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白酒是一種通過純糧釀造的好酒，在合理飲用的時候對于我們的身體有不錯的效果，這是由白酒生產加工工藝影響著的，同時白酒的一些成分也會有影響，那么您知道有哪一些嗎？下面就先讓白酒加盟廠家來給您來簡單說一下影響品質的主要成分吧。
1酯
白酒中的香味物質，數量較多、影響較大的是酯類。一般好的白酒的酯類含量會比較高，平均為百分之0.2-0.6。
2酸
酸是白酒中的重要呈味物質，它與其他香味物質共同構成白酒所具有的芳香。含酸量小的酒，酒味寡淡，后味短;含酸量大的酒，則酒味粗糙。適量的酸在酒中能起到緩沖的作用，可消除飲后上頭和口味不諧調等現象。酸還能促進酒質的甜味感，但過酸的酒甜味減少，也影響口味。一般好的白酒的酸含量較高。乙酸和乳酸是白酒中含量較大的兩種酸，多數白酒的乙酸超過乳酸。
3多元醇
多元醇在白酒中呈甜味。白酒中的多元醇類，以甘露醇(即己六醇)的甜味較濃。多元醇在酒內可起緩沖作用，使白酒更加豐滿醇厚。多元醇是酒醅內酵母酒精發酵的副產物。酒醅的低溫發酵有利于這些醇甜物質的生成，發酵緩些，發酵期長些，多元醇的積累也較高。
4高.級醇
白酒中的高.級醇是指碳鏈比乙醇長的醇類，其中主要是異丁醇和異戊醇，在水溶液里呈現油狀物，所以又叫雜醇油。各種高.級醇有各自的香氣和口味，是構成白酒的香氣成分之一。多數高.級醇似酒精味，但有些醇有苦味或澀味。因此白酒中雜醇酒的含量需要適當，不能過高，否則將帶來苦澀怪味。但是，如果白酒中沒有雜醇油或其含量過少，酒味將會比較淡薄。
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